中新网广州4月14日电 (蔡敏婕 张雅馨)中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石14日在广州表示，当前，中国民众对食品安全的认识有所欠缺，信息不对称的程度较明显，进行食品安全科普很重要。开播食品安全科普公益纪录片，对于引导消费者理性认识食品安全、消除信息不对称具有重要意义。

　　“食品安全”已成为今年世界卫生日的主题，宣传口号是“从农场到餐桌，保证食品安全”。

　　广东省食品药品监督管理局当天举行中国首部食品安全科普公益纪录片开播仪式，目的在于加强食品安全知识的科普宣传，诠释食品安全管理的理念，进而激发全社会共同参与食品安全治理的潜能和活力。

　　据透露，该片以岭南地域文化和民俗文化传承为线索，初步计划拍摄两季，六个篇章，主要内容包括有微生物的危害、添加剂前世今生和食品工业发展等。为确保纪录片的科学性及严谨性，出品方聘请了中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石及旅美科普作家云无心担任专家顾问。

　　云无心表示过去曾经看过国内拍摄的一些食品影片，但大部分影片的内容不专业，缺乏科学性，不但没有起到传播食品安全的作用，反而进一步恶化，导致民众对食品安全认识的缺失。

　　在场不少民众关心食品的保质期问题。云无心称，食品的保质期是厂家自己设定的，不一定过了保质期，食物就不能食用。他说，除了生鲜食品，大部分产品的保质期只是确保风味和口感，或者是为了促进下游产商商品的尽快流通而制定的保守日期。消费者在选择食品时，应结合保质期和储存环境购买。