一年前，上海工程大学博士生张漓与拥有硕士学位的女友姚滢楠、“海归”好友赵洋洋一同在大连市兴工街一家8平方米左右的店铺内创业，做起炸排骨的生意。博士联合硕士及海归的“高知”创业组合曾经吸引了关注，本刊2014年7月28日曾在《“夫妻店” 因为爱情走得更远》新闻中报道过他们的故事。

　　如今，张漓的团队已经扩大到20人，并注册了“大连四只苹果餐饮管理公司”。在近240平方米的办公室中，张漓告诉记者，自己的第一个原创餐饮品牌“该吃肉了”，已经在大连开设了3家直营店，并以加盟的方式在全国12个省开设了30多家分店。

　　最初，张漓选择成为一家排骨店的加盟商开始创业，经过一段时间后，他发现做别人的加盟商永远没有自己的创新点，不是长久之计，也和自己的创业初衷不符。积累了一定餐饮业经验之后，在去年年末，张漓开始筹备自己的餐饮管理公司，创建了自己的第一个餐饮品牌“该吃肉了”。

　　他公司的官网上写着这样一段话：在越来越多的老式小吃走下神坛时，人们突然不知道吃什么了，我们的品牌给顾客提供了很好的指向性，研制两到三款极致的产品，做“爆品”、吸引粉丝。“该吃肉了”现在只销售5种产品，“火山石上的慢生活”“瘦成闪电的肉条”“吃到停不下来的炸小排”“天使的翅膀”“超级玛丽的蘑菇”，略显古怪的名称是公司员工集思广益的结果，每一款产品的制作方法、用料和口味，也都是由张漓团队独创的。

　　为了创造出独特的产品口味，张漓和团队进行了充分的市场调研。张漓希望以市场上的稀缺产品作为切入点，打造自己的特色。以“超级玛丽的蘑菇”为例，张漓发现市场上蘑菇类产品的原料大多为家常蘑菇，他便另辟蹊径使用杏鲍菇为原料，在市场销售上获得了成功。