内容摘要：墨鱼是一种大众化的食材，在以前没有雪柜的日子，渔民会将其风干以便保存，风干后的墨鱼会带有咸香的味道，也是广东人常说的海味的滋味。墨鱼用来煲汤和焖菜是非常家常的做法，今日的食单就用五花腩和墨鱼进行焖制，当中加入了鱼露以提鲜，此为一道四时的下饭菜式。开锅下油，爆香拍蒜，放入五花腩和墨鱼翻炒至香气溢出，溅少许米酒，下适量清水，加入胡椒粒、糖、生抽和老抽，慢火焖煮20分钟，加入鱼露调味，大火收汁即成。
关键词：墨鱼;花腩;风干;备用;胡椒;渔民;汤和;米酒;蒜头;海味
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墨鱼是一种大众化的食材，在以前没有雪柜的日子，渔民会将其风干以便保存，风干后的墨鱼会带有咸香的味道，也是广东人常说的海味的滋味。墨鱼用来煲汤和焖菜是非常家常的做法，今日的食单就用五花腩和墨鱼进行焖制，当中加入了鱼露以提鲜，此为一道四时的下饭菜式。
材料：五花腩600克，墨鱼干150克（水发后），蒜头20克，白胡椒10粒，鱼露、米酒和老抽各少许，糖、生抽、花生油各适量。
做法：墨鱼干洗净沥干水分备用；蒜头去衣拍碎备用；五花腩切1厘米厚片状，飞水后用平底锅煎至两面金黄备用。开锅下油，爆香拍蒜，放入五花腩和墨鱼翻炒至香气溢出，溅少许米酒，下适量清水，加入胡椒粒、糖、生抽和老抽，慢火焖煮20分钟，加入鱼露调味，大火收汁即成。
